home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / preserve / plum_jam < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  967 b 
  1. From: marcia@netcom.com (Marcia)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Plum Jam
  4. Date: 9 Nov 1994 11:37:15 -0500
  5. Organization: Express Access Online Communications, Greenbelt, MD USA
  6. Message-ID: <marciaCyKtBv.Gnt@netcom.com>
  7.  
  8. This is the recipe I use, from the Ball Blue Book.
  9.  
  10. Plum Jam
  11.  
  12. 6 cups of plums pitted and chopped (about 4 pounds)
  13. 3/4 cup water
  14. 1 tbsp lemon juice
  15. 1 package powdered pectin (a package is 1.75 oz.)
  16. 7 cups sugar
  17.  
  18. Combine plums, water, lemon juice, aand pectin in a large sauce pot. Bring
  19. to a rolling boil over high heat, stirring constantly. Add sugar; return to a
  20. rolling boil Boil hard 1 minute, stirring constantly. Pour hot into hot
  21. jars, leaving 1/4 ince head space. Adjust caps. Process 10 minutes in
  22. boiling water bath. Yield: about 8 half pints.
  23.  
  24. Brandied Plum Jam: add 1 cup brandy to fruit mixture.
  25.  
  26. Plum Orange Spice Jam: add zest from 1 orange, 1/2 tsp cinnamon, and 1/2 tsp
  27. nutmeg to fruit mixture.
  28.  
  29.  
  30.